大黄鱼又称黄花鱼。大鲜。

头尖尖形，口裂大，端位，弯曲，颌不引人注目，上颌最外列齿不断扩大为犬齿，前端齿较小，但较疏，前端中央无齿。体侧上半部为紫褐色，下半部为金黄色，闪烁颗粒为橙黄色。背鳍深黄褐色，尾鳍深黄褐色… 大黄鱼又称黄花鱼。大鲜。

头尖尖形，口裂大，端位，弯曲，颌不引人注目，上颌最外列齿不断扩大为犬齿，前端齿较小，但较疏，前端中央无齿。体侧上半部为紫褐色，下半部为金黄色，闪烁颗粒为橙黄色。

背鳍深黄褐色，尾鳍深黄褐色，未缘黑褐色，臀、腹及胸鳍为鲜黄色，口腔内白色，口缘浅红色。大黄鱼与小黄鱼外形较相近，区别依据是：大黄鱼背鳍起点至侧线间有鳞8～9列，而小黄鱼为5～6列，大黄鱼第二臀鳍棘长大于或等于眼径，而小黄鱼的则大于眼径。大黄鱼尾柄宽与尾柄低之比（3.4～3.7）小于小黄鱼（2.7～3.4）。

大黄鱼曾是我国最重要经济鱼之一，为我国特有的地方性种类，普遍产于于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷洲半岛以东。该鱼科变暖温性集群泅游鱼类，经常栖息于水深60米以内的近海中下层。

大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海不作生殖洄游。繁殖后幼鱼在近海长大，集中索饵。随着水温上升，部分鱼群游向60米等深线暖水处越冬。

作为名贵经济鱼类，大黄鱼长年来颇受消费者注目。但因过度捕鱼，资源毁坏相当严重。经过多年研究，1990年开始批量播种，商品鱼养殖从1992年开始不断扩大规模，产量大幅减少。

养殖省份从福建开始，并向浙江、广东，海南等省电磁辐射。养殖方式从网箱养殖向池塘养殖扩展。

饲养的鱼种规格拒绝规整完全一致。计划当年超过400克以上商品规格的，饲养的鱼种规格要在100克左右。

教导阶段的饵料一般以冰冻上层鱼居多，并相结合粉状因应饵料。上层鱼用刀切成适口的鱼肉块，加工便利，容易散佚，或把鱼绞成肉糜，拌成枯性强劲的团状饵料，用手挤压成大小有所不同的块状物来转喂。鱼肉糜较鱼块不具较多优点：可混进部分粉状因应饵料或其他饵料，也可加到适当的维生素及药物，营养全面。

教导期间一般每天早于、晚各投饵一次。同真鲷、妒鱼等比起，大黄鱼具备摄食较慢且量较少等候点。

因此投饵要快。高温期间生长最慢。为维持商品鱼金黄色的天然体色。

养殖后期需在网箱上砖墙遮阴物掌控光线。最佳生长水温22～26℃。

盐度1.8％～2.5％，溶氧5毫升/升以上pH8.0。

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